◆ワインの特徴を紹介 ドメーヌ シャピュイ（Domaine Chapuis） モーリスとアンヌマリーシャピュイは６代にわたって続くアロースコートン村で設立した家族経営のドメーヌです。白・赤ワイン両方でグランクリュとプルミエクリュそしてアペラションヴィラージュを有する１１ヘクタールの葡萄園で構成されています。近年、子供たちであるピエールとクレールシャピュイが経営に加わりました。 ◆ブドウ園 石灰質というより、むしろ粘土質系の土壌で、農家の方からは通称“人なつっこい土”と比喩されております。雨が降った後の作業では、土がブーツにあまりにもこびりつくのでそう言われているそうです。 ◆セパージュ（品質） ピノノワール ◆村 サヴィニー・レ・ボーヌ ◆アペラション ヴィラージュ ◆デギュスタション 色合いはサクランボ色が特徴的で、かすかに木の香りが混じった森のイチゴのアロマを彷彿とさせます。口あたりは心地よく、ストラクチャーがしっかりとしているのでタンニンも感じられます。 長期保存に向いている証しであるフレッシュさも兼ね備えており、黒コショウ香も併せて感じられます。　　 ◆熟成 湿気のある、温度変化のないセラーで光から閉ざされている環境でお願い致します。 ◆ビンテージ 2017年は普段に比べて暖かい年だったため収穫は9月の初旬に行われました。（通常は9月20日前後）。おかげで成熟度の高い果実を得ることができ、結果とてもフルーティーなワインに仕上がりました。

◆ワインの特徴を紹介 ドメーヌ　シャピュイ（Domaine Chapuis） モーリスとアンヌマリーシャピュイは６代にわたって続くアロースコートン村で設立した家族経営のドメーヌです。白・赤ワイン両方でグランクリュとプルミエクリュそしてアペラションヴィラージュを有する１１ヘクタールの葡萄園で構成されています。近年、子供たちであるピエールとクレールシャピュイが経営に加わりました。 ◆ブドウ園 ショレ・レ・ボーヌはアロス・コルトンの隣村ですが、この村で白ワインは非常に珍しいです。なぜなら、この村で作るワインの90％は赤ワインが占めているからです。複雑な“クリマ” (土壌)によるものですが、大半が“硬い”土壌に覆われている中、いわゆる“軽い”土壌もすこし存在しており、言い換えれば近隣の村よりこちらの農地は粘土質が少なく、砂っぽく白ワインを作るためのシャルドネに理想の土壌となっております。 ◆セパージュ（品質） シャルドネ ◆村 サヴィニー・レ・ボーヌ ◆アペラション ヴィラージュ ◆デギュスタション 最初の口当たりで軽いリンゴのアロマを感じさせ、その後梨の味が優勢になる。 バランスが取れていて、余韻も長くフレッシュ。長期保存にも向いております。 ◆熟成 湿気のある、温度変化のないセラーで光から閉ざされている環境で保管願います。 ◆ビンテージ 2018年は、普段とは異なる年で収穫は九月の上旬に行われるも (通常は9月末～10月上旬)太陽の恵みをいっぱい受けたこともあって結果的にとても質の高い年となりました。

◆ワインの特徴を紹介 ドメーヌ　シャピュイ（Domaine Chapuis） モーリスとアンヌマリーシャピュイは６代にわたって続くアロースコートン村で設立した家族経営のドメーヌです。白・赤ワイン両方でグランクリュとプルミエクリュそしてアペラションヴィラージュを有する１１ヘクタールの葡萄園で構成されています。近年、子供たちであるピエールとクレールシャピュイが経営に加わりました。 ◆ブドウ園 葡萄は“粘土・石灰質”の土壌で育ち、アロス・コルトンはコート・ド・ボーヌの最初のアペラションの一つで、コート・ド・ニュイと接しています。言い換えれば、コート・ド・ボーヌの繊細さとコート・ド・ニュイの力強さを兼ね備えております。 ◆セパージュ（品質） ピノノワール ◆村 アロス・コルトン ◆アペラション ヴィラージュ ◆デギュスタション 香りの部分でいえば、カシスやミルティーユやブラックベリーといった黒い果実の 香りがかぎ分けられます。口あたりは、デリケートなタンニンで程よい余韻の長さで際立った酸味やタンニンを強く感じない丸い感じのワインです。 ◆熟成 湿気のある、温度変化のないセラーで光から閉ざされている環境でお願いします。10年可能 ◆ビンテージ 2016年は、春まで土壌に霜が降りて大打撃を与えるも、夏はよい日照条件に恵まれたことで、逆に残っていた果実の濃度を高め、結果的にはグランビンテージの年となりました。長期熟成に最適です。

◆ワインの特徴を紹介 ドメーヌ　シャピュイ（Domaine Chapuis） モーリスとアンヌマリーシャピュイは６代にわたって続くアロースコートン村で設立した家族経営のドメーヌです。白・赤ワイン両方でグランクリュとプルミエクリュそしてアペラションヴィラージュを有する１１ヘクタールの葡萄園で構成されています。近年、子供たちであるピエールとクレールシャピュイが経営に加わりました。 ◆ブドウ園 アロス・コルトンのプルミエ クリュは三つのクリマを合わせた区画です。 “レ・ヴェルコ”と“ゲレ”は南に位置し力強さとストラクチャーをワインに与えます。また東に面した“ヴァロジエール”はグラン クリュの“ブレサンド”のすぐ下に位置していて、欠点がない深みのあるハーモニーの取れたワインに欠かせない繊細さを与えます。 ◆セパージュ（品質） ピノノワール ◆村 アロス・コルトン ◆アペラション プルミエ クリュ ◆デギュスタション 見た目でいえば、ルビー色の美しいローブ。香りはとても豊かで、サクランボの香りがかぎ分けられます。口あたりは、長期熟成に向いている証でもある素晴らしい爽やかさ。余韻も長く、力強い上、質感もある。とても繊細でエレガントなワインです。 ◆熟成 湿気のある、温度変化のないセラーで光から閉ざされている環境でお願いします。20年可能 ◆ビンテージ 2016年は、春まで土壌に霜が降りて大打撃を与えるも、夏はよい日照条件に恵まれたことで、逆に残っていた果実の濃度を高め、結果的にはグランビンテージの年となりました。長期熟成に最適です。 ※2016年が売り切れ次第、2017年のお届けとなります。

◆ワインの特徴を紹介 ドメーヌ　シャピュイ（Domaine Chapuis） モーリスとアンヌマリーシャピュイは６代にわたって続くアロースコートン村で設立した家族経営のドメーヌです。白・赤ワイン両方でグランクリュとプルミエクリュそしてアペラションヴィラージュを有する１１ヘクタールの葡萄園で構成されています。近年、子供たちであるピエールとクレールシャピュイが経営に加わりました。 ◆ブドウ園 コルトン・ランゲットは、コルトン・シャルルマーニュで栽培されるピノノワールです。 言い換えれば、白を栽培する土地で赤を育てているわけです。土壌はどちらかというと砂地質よりの泥灰質土壌です。ルイ・シャピュイ氏によって1958年に植え付けられた葡萄で、この葡萄がもたらす繊細さを彼は大変好んでいました。時が経つにつれて、ランゲット小地区ではほとんど葡萄の木ははがされて、シャルドネに植えかえられていきました。結果、現在では赤ワインの生産は激減し、希少価値のとても高いものになりました。 ◆セパージュ（品質） ピノノワール ◆村 アロス・コルトン ◆アペラション グラン クリュ　 ◆デギュスタション ブーケはとても複雑で興味深い香りを放ちます。他のワインと比較しようがありません。スパイス香や白コショウを感じさせるほか、とてもグルマンな果物やコンフィしたサクランボが感じ取れます。とても優雅でデリケートでニュアンスに富んでおります。 ◆熟成 湿気のある、温度変化のないセラーで光から閉ざされている環境でお願いします。25年可能 ◆ビンテージ 2015年は収穫量が少なくなるも、品質の面ではとても良い年で、収穫は早めに行われました。飲み頃をすでに迎えていたものの、長期保存にも向いており、“黄金の丘”では希少価値の高いキュヴェを世に送り出した素晴らしい年といえるでしょう。 ※2015年が売り切れ次第、2016年または2017年でのお届けとなります。ビンテージの指定がございましたら、ご注文前にお問合せください。

◆ワインの特徴を紹介 ドメーヌ　シャピュイ（Domaine Chapuis） モーリスとアンヌマリーシャピュイは６代にわたって続くアロースコートン村で設立した家族経営のドメーヌです。白・赤ワイン両方でグランクリュとプルミエクリュそしてアペラションヴィラージュを有する１１ヘクタールの葡萄園で構成されています。近年、子供たちであるピエールとクレールシャピュイが経営に加わりました。 ◆ブドウ園 コルトン・ランゲット小地区に隣接するも、まったく異なる個性を持っています。土壌はどちらかというと、石灰質よりの泥灰質土壌で酸化鉄により赤色をしています。 ◆セパージュ（品質） ピノノワール ◆村 アロス・コルトン ◆アペラション グラン クリュ　 ◆デギュスタション 香りの部分では、赤い果実の香りが力強くかつ豊かに広がるのが特徴です。口当たりでは質感と力強さが感じられます。ストラクチャーがしっかりとしていて、余韻が長く残るワインです。 繊細で存在感を示すタンニンの他、爽やかさもあり、長期熟成にも向いているワインの証でもあります。またブラックベリーや胡椒の味の他、燻製された風味も感じ取れます。 ◆熟成 湿気のある、温度変化のないセラーで光から閉ざされている環境でお願いします。30年可能 ◆ビンテージ 2016年は、春まで土壌に霜が降りて大打撃を与えるも、夏はよい日照条件に恵まれたことで、逆に残っていた果実の濃度を高め、結果的にはグランビンテージの年となりました。長期熟成に最適です。

◆ワインの特徴を紹介 ドメーヌ　シャピュイ（Domaine Chapuis） モーリスとアンヌマリーシャピュイは６代にわたって続くアロースコートン村で設立した家族経営のドメーヌです。白・赤ワイン両方でグランクリュとプルミエクリュそしてアペラションヴィラージュを有する１１ヘクタールの葡萄園で構成されています。近年、子供たちであるピエールとクレールシャピュイが経営に加わりました。 ◆ブドウ園 コルトン・シャルルマーニュはグラン クリュのワインで、“コルトンの丘”に位置し、とても恵まれた日照条件を享受しています。日当たりは、東から南へと続きます。隣のコルトン赤の粘土・石灰質の土壌と異なり、シャルドネに適した表土が砂地質の石灰質系の土壌です。 ◆セパージュ（品質） シャルドネ ◆村 アロス・コルトン ◆アペラション グラン クリュ　 ◆逸話 “コルトン”とは“Curtis”と“Othon”をくっつけて省略したフランク族の言葉でドメーヌという意味です。現在シャルルマーニュと呼ばれている地区にブドウ園を持っていたシャルルマーニュ大帝は、それをソリユのサンアドッシュ修道院に寄贈。 記念としてブドウ園の名前をコルトン・シャルルマーニュとしました。大帝は赤ワインを好んでおり、その区画から作られるワインしか飲まなかったため、当初コルトンの丘には赤ワイン用の黒ぶどうが植っていました。 しかし、アルコール過剰摂取による“手の震えの病” (いわゆるアルコール中毒)に冒されており、ワインを飲むたびに立派なあごひげを赤く染めてしまっていたため、それを嫌った王妃に、白ワインを飲むよう勧められました。そこで大帝は仕方なく葡萄を全て白ワイン用に植え替えさせたそうです。 ◆特徴 力強さと余韻の長さが特徴です。柑橘類をはじめ、桃、ハチミツ、ジンジャーブレッド等の 力強くてコンプレックスなブーケ (豊かな香り)を楽しませてくれます。 ◆デギュスタション ローブ (色合い)は美しく、黄金色に反射で輝きます。 レモンの柑橘の香りの他、桃、ハチミツ 、ジンジャーブレッドなどの様々フレーバーが楽しめます。口あたりとしては、軽い酸味を感じさせるレモンの味がハチミツのアロマとうまく調和します。バランスの取れたワインで、長い余韻を楽しませてくれる偉大でコンプレックスなワインです。

<< 期間限定キャンペーン>> ジュース５本ご注文毎に、ジュース１本を無料でプレゼント中！！ ※サイトからのご注文履歴・納品書には「５本」と記載されますが、実際には６本納品いたします。 ※プレゼント商品は、ご注文と同じぶどうジュースとなります。 ※本ページの商品（ローラン・テロンぶどうジュース）以外は、キャンペーン対象外となります。 ※送料は無料です。 ※５本毎に１本のプレゼントとなります。例）１０本ご注文の場合は、２本無償プレゼントいたします。 ◆ぶどうジュース　資料（弊社愛称：正直者のジュース） 農家：LAURENT　THEROND　（ローラン・テロン） 場所：リュベロン (南フランス) 栽培：ワイン葡萄品種、食用葡萄と他果実 製法：DEMETER/ABのダブル認証。ビオディナミ製法とナチュール派製法の要素を合わせた厳格な農家。自然酵母、完全無農薬、亜硫酸塩無添加、極限まで重金属の使用を制限と徹底的なこだわりを持つ。 ローランさんの手掛けるジュースは絶品です。ローランさんはワイン農家だけでなく、果物農家でもあり3.5ヘクタールの果実園をワイン同様にビオディナミ製法で栽培しております。主体はアルフォンスドラヴァレー、ミュスカといった品種の食用葡萄を使用していますが、それにワイン用の葡萄を混ぜて作り上げるのが彼の真骨頂です。その結果甘すぎない、重厚感のある自然の甘さが引き立つ、素晴らしく贅沢な無添加のストレート葡萄ジュースに仕上がっております。ワイングラスに注いで贅沢に少量頂くのもよし、暑い日に炭酸や氷で割って飲むのもよし、お好みでお召し上がり下さい。 こちらはDEMETERとABダブル認証の完全無農薬のジュースで、お得な1リットルサイズとなっております。 LAURENTさんの紹介： アカデミックな醸造の勉強をしたのち、活動家を経て農家になる。“服従しないフランス”の伝統農法保存協会の会長も兼任。ヨーロッパが押し付ける環境に負荷を与える政策には屈しない姿勢を貫くのがモットー。またお金を出し合って、農地をあえて細分化することで農地転売を困難にする方式で一口ワイン農場主の分野でも先駆け的存在でもあります。 今では当たり前に言われているサステナブル (持続可能)の草分け的存在で、若いときはやんちゃで、遺伝子組み換えの農場の麦を刈って破壊したり、モックス燃料輸送車両の妨害等の様々な工作活動などを行い活動家としてかつて活躍したそうです。

◆シャンパンの特徴を紹介 ウーリエ・パチュール（OURIET-PATURE） 1958 年創設、現在 ４代目。日本では指定レストラン以外では入手が出来ない、最高位の特級格付けグランクリュの称号を受けたシャンパンブランド。大手シャンパーニュ生産者がブドウを高額で買い付ける「アンボネイ村」で設備コストが掛かかるなか家族経営を続け、同社は年間2万本を生産しています。 ◆ブリュット・トラディション （シャルドネ, ピノ・ノワール） 色：黄金色に輝き、きめ細やかな泡が特徴 香：ピノ特有の桃やベリー系の果物のアロマが際立つ 味：口当たりは力強く、バランスのとれたまろやか感に柑橘のアクセントも加わる 食：食前・食間・デセール時にも合う万能型でシャンパンのランドクルーザー的な存在 ◆アンボネイ村のご紹介 “モンターニュ・ド・ランス”地区の最南部に位置する非常に品質の高いピノ・ノワール種を産み出す地域なのですが、アンボネイの斜面はほぼ南向きや南東向き。 豊かな日照と暖かな気候に育まれたピノ・ノワールは十分に完熟し、果実の味わいが柔らかくやさしい、軽やかなワインを産み出すことになります。 ふくよかな果実味とエレガントな酸を兼ね備えたアンボネイの上質なピノは、ヴェルズネイと同様に有名メゾンのラグジュアリー・キュヴェに高い比率で使われています。 アンボネイ比率の高いラグジュアリー・キュヴェを例に出すならば、MOET ET CHANDONの「Dom Perignon（ドン・ペリニヨン）」と、まさにこの村の名前がキュヴェ名に冠されたKRUGの「Clos d‘Ambonnay（クロ・ダンボネ）」が双璧。KRUGは、アンボネイ村を「最も重要なグラン・クリュの村」として位置付けています。この2つの名が挙がるだけでも、アンボネイ村のブドウがいかに優れているかが明白です。

◆シャンパンの特徴を紹介 ウーリエ・パチュール（OURIET-PATURE） 1958 年創設、現在 ４代目。日本では指定レストラン以外では入手が出来ない、最高位の特級格付けグランクリュの称号を受けたシャンパンブランド。大手シャンパーニュ生産者がブドウを高額で買い付ける「アンボネイ村」で設備コストが掛かかるなか家族経営を続け、同社は年間2万本を生産しています。 ◆エキストラ ブリュット・トラディション （シャルドネ, ピノ・ノワール） 色：黄金色に輝き、きめ細やかな泡が特徴 香：ピノ特有の桃やベリー系の果物のアロマが際立つ 味：口当たりは力強く、切れがありバランスのとれたまろやか感に柑橘のアクセントも加わる 食：繊細かつ素材を活かした料理との組み合わせがお薦め。特にお寿司やお刺身との相性が抜群 ◆アンボネイ村のご紹介 “モンターニュ・ド・ランス”地区の最南部に位置する非常に品質の高いピノ・ノワール種を産み出す地域なのですが、アンボネイの斜面はほぼ南向きや南東向き。 豊かな日照と暖かな気候に育まれたピノ・ノワールは十分に完熟し、果実の味わいが柔らかくやさしい、軽やかなワインを産み出すことになります。 ふくよかな果実味とエレガントな酸を兼ね備えたアンボネイの上質なピノは、ヴェルズネイと同様に有名メゾンのラグジュアリー・キュヴェに高い比率で使われています。 アンボネイ比率の高いラグジュアリー・キュヴェを例に出すならば、MOET ET CHANDONの「Dom Perignon（ドン・ペリニヨン）」と、まさにこの村の名前がキュヴェ名に冠されたKRUGの「Clos d‘Ambonnay（クロ・ダンボネ）」が双璧。KRUGは、アンボネイ村を「最も重要なグラン・クリュの村」として位置付けています。この2つの名が挙がるだけでも、アンボネイ村のブドウがいかに優れているかが明白です。

◆シャンパンの特徴を紹介 ウーリエ・パチュール（OURIET-PATURE） 1958 年創設、現在 ４代目。日本では指定レストラン以外では入手が出来ない、最高位の特級格付けグランクリュの称号を受けたシャンパンブランド。大手シャンパーニュ生産者がブドウを高額で買い付ける「アンボネイ村」で設備コストが掛かかるなか家族経営を続け、同社は年間2万本を生産しています。 ◆ブラン・ド・ブラン （シャルドネ） 色：黄金色に輝く色合いで緑がかった反射を見せる 香：白い花アロマがかすかに鼻にかおる 味：花々を彷彿させる爽やかな口当たり。菩提樹やサンザシのアロマを感じさせたシャルドネ特有のすっきりとした香味 食：食前酒向きだが、お薦めしたいのが天ぷらにお塩だけ付けて等薄味の和食にも良く合う ◆アンボネイ村のご紹介 “モンターニュ・ド・ランス”地区の最南部に位置する非常に品質の高いピノ・ノワール種を産み出す地域なのですが、アンボネイの斜面はほぼ南向きや南東向き。 豊かな日照と暖かな気候に育まれたピノ・ノワールは十分に完熟し、果実の味わいが柔らかくやさしい、軽やかなワインを産み出すことになります。 ふくよかな果実味とエレガントな酸を兼ね備えたアンボネイの上質なピノは、ヴェルズネイと同様に有名メゾンのラグジュアリー・キュヴェに高い比率で使われています。 アンボネイ比率の高いラグジュアリー・キュヴェを例に出すならば、MOET ET CHANDONの「Dom Perignon（ドン・ペリニヨン）」と、まさにこの村の名前がキュヴェ名に冠されたKRUGの「Clos d‘Ambonnay（クロ・ダンボネ）」が双璧。KRUGは、アンボネイ村を「最も重要なグラン・クリュの村」として位置付けています。この2つの名が挙がるだけでも、アンボネイ村のブドウがいかに優れているかが明白です。

◆シャンパンの特徴を紹介 ウーリエ・パチュール（OURIET-PATURE） 1958 年創設、現在 ４代目。日本では指定レストラン以外では入手が出来ない、最高位の特級格付けグランクリュの称号を受けたシャンパンブランド。大手シャンパーニュ生産者がブドウを高額で買い付ける「アンボネイ村」で設備コストが掛かかるなか家族経営を続け、同社は年間2万本を生産しています。 ◆ロゼ （シャルドネ, ピノ・ノワール, アンボネイ・ルージュ） 色：デリケートなサーモンピンク色 香：スミミザクラの果実やフランボアーズのアロマを彷彿 味：素直な口当たりでフルーティー、そして最後にはクリーミーな味わいを残す 食：食前酒やデセール時の提供や桜にちなんでお祝い時に最適、醸造家のテクニックが よく反映されたお薦めの品 ◆アンボネイ村のご紹介 “モンターニュ・ド・ランス”地区の最南部に位置する非常に品質の高いピノ・ノワール種を産み出す地域なのですが、アンボネイの斜面はほぼ南向きや南東向き。 豊かな日照と暖かな気候に育まれたピノ・ノワールは十分に完熟し、果実の味わいが柔らかくやさしい、軽やかなワインを産み出すことになります。 ふくよかな果実味とエレガントな酸を兼ね備えたアンボネイの上質なピノは、ヴェルズネイと同様に有名メゾンのラグジュアリー・キュヴェに高い比率で使われています。 アンボネイ比率の高いラグジュアリー・キュヴェを例に出すならば、MOET ET CHANDONの「Dom Perignon（ドン・ペリニヨン）」と、まさにこの村の名前がキュヴェ名に冠されたKRUGの「Clos d‘Ambonnay（クロ・ダンボネ）」が双璧。KRUGは、アンボネイ村を「最も重要なグラン・クリュの村」として位置付けています。この2つの名が挙がるだけでも、アンボネイ村のブドウがいかに優れているかが明白です。

◆シャンパンの特徴を紹介 ウーリエ・パチュール（OURIET-PATURE） 1958 年創設、現在 ４代目。日本では指定レストラン以外では入手が出来ない、最高位の特級格付けグランクリュの称号を受けたシャンパンブランド。大手シャンパーニュ生産者がブドウを高額で買い付ける「アンボネイ村」で設備コストが掛かかるなか家族経営を続け、同社は年間2万本を生産しています。 ◆ブラン・ド・ブラン （シャルドネ） 色：長期熟成特有の素晴らしい琥珀色の輝き、さらにきめ細やかな泡が特徴 香：ピノタイプでとても複雑でトースト香を彷彿させる 味：口当たりは力強く、クリーミー。重厚感ありながらも最後にしっかり爽やかなアクセントをあたえてくれる。熟れた果実のアロマが素晴らしい調和を奏でる。リッチでグルマンな一品 食：繊細な料理や素材を活かした料理との組み合わせは抜群で、毛ガニやアワビ、ブランド和牛などの高級食材との愛称は間違いない ◆アンボネイ村のご紹介 “モンターニュ・ド・ランス”地区の最南部に位置する非常に品質の高いピノ・ノワール種を産み出す地域なのですが、アンボネイの斜面はほぼ南向きや南東向き。 豊かな日照と暖かな気候に育まれたピノ・ノワールは十分に完熟し、果実の味わいが柔らかくやさしい、軽やかなワインを産み出すことになります。 ふくよかな果実味とエレガントな酸を兼ね備えたアンボネイの上質なピノは、ヴェルズネイと同様に有名メゾンのラグジュアリー・キュヴェに高い比率で使われています。 アンボネイ比率の高いラグジュアリー・キュヴェを例に出すならば、MOET ET CHANDONの「Dom Perignon（ドン・ペリニヨン）」と、まさにこの村の名前がキュヴェ名に冠されたKRUGの「Clos d‘Ambonnay（クロ・ダンボネ）」が双璧。KRUGは、アンボネイ村を「最も重要なグラン・クリュの村」として位置付けています。この2つの名が挙がるだけでも、アンボネイ村のブドウがいかに優れているかが明白です。

◆シャンパンの特徴を紹介 ウーリエ・パチュール（OURIET-PATURE） 1958 年創設、現在 ４代目。日本では指定レストラン以外では入手が出来ない、最高位の特級格付けグランクリュの称号を受けたシャンパンブランド。大手シャンパーニュ生産者がブドウを高額で買い付ける「アンボネイ村」で設備コストが掛かかるなか家族経営を続け、同社は年間2万本を生産しています。 ◆ブラン・ド・ブラン　ミレジメ　2012“LRB” （シャルドネ） 色：コートデブランはアヴィーズとクラマン村からのこのビンテージワインはとても淡いゴールドの輝きとかなりデリケートな泡が特長 香：蜂蜜、パティスリーなどの香りを彷彿とさせつつも、シャルドネ特有の繊細さと優雅さを見事に共演 味：口当たりは重厚な感覚をあたえつつも再び繊細な香りを呼び起こさせる。 爽やかさと豊かさのの申し分のない調和 食：フレンチやイタリアン料理で出されるような脂の乗った魚料理とのペアリングがお薦め ◆アンボネイ村のご紹介 “モンターニュ・ド・ランス”地区の最南部に位置する非常に品質の高いピノ・ノワール種を産み出す地域なのですが、アンボネイの斜面はほぼ南向きや南東向き。 豊かな日照と暖かな気候に育まれたピノ・ノワールは十分に完熟し、果実の味わいが柔らかくやさしい、軽やかなワインを産み出すことになります。 ふくよかな果実味とエレガントな酸を兼ね備えたアンボネイの上質なピノは、ヴェルズネイと同様に有名メゾンのラグジュアリー・キュヴェに高い比率で使われています。 アンボネイ比率の高いラグジュアリー・キュヴェを例に出すならば、MOET ET CHANDONの「Dom Perignon（ドン・ペリニヨン）」と、まさにこの村の名前がキュヴェ名に冠されたKRUGの「Clos d‘Ambonnay（クロ・ダンボネ）」が双璧。KRUGは、アンボネイ村を「最も重要なグラン・クリュの村」として位置付けています。この2つの名が挙がるだけでも、アンボネイ村のブドウがいかに優れているかが明白です。

◆シャンパンの特徴を紹介 ウーリエ・パチュール（OURIET-PATURE） 1958 年創設、現在 ４代目。日本では指定レストラン以外では入手が出来ない、最高位の特級格付けグランクリュの称号を受けたシャンパンブランド。大手シャンパーニュ生産者がブドウを高額で買い付ける「アンボネイ村」で設備コストが掛かかるなか家族経営を続け、同社は年間2万本を生産しています。 ◆キュヴェ　イメルション （ピノ・ノワール） 色：豊富できめ細かい泡の絨毯が琥珀色の反射を見せる。黄色の色合い。 香：パンデピスや蜂蜜がかったフルーツ・コンフィのデリケートなノートを奏でる 味：爽やかな感覚を維持しつつも、軽い酸味と共にグルマンな丸みを感じさせる 食：鴨肉含め、肉料理に適している一方で、生のウニや、オマールエビなどにも良く合う。 収穫年で最も良質だった区画でとれた葡萄のみを使用。アンボネ村ならではのブランドド ノワールと言えるでしょう。ビンテージと肩を並べる、メゾンのトップキュヴェ扱いの贅沢な一品 ◆アンボネイ村のご紹介 “モンターニュ・ド・ランス”地区の最南部に位置する非常に品質の高いピノ・ノワール種を産み出す地域なのですが、アンボネイの斜面はほぼ南向きや南東向き。 豊かな日照と暖かな気候に育まれたピノ・ノワールは十分に完熟し、果実の味わいが柔らかくやさしい、軽やかなワインを産み出すことになります。 ふくよかな果実味とエレガントな酸を兼ね備えたアンボネイの上質なピノは、ヴェルズネイと同様に有名メゾンのラグジュアリー・キュヴェに高い比率で使われています。 アンボネイ比率の高いラグジュアリー・キュヴェを例に出すならば、MOET ET CHANDONの「Dom Perignon（ドン・ペリニヨン）」と、まさにこの村の名前がキュヴェ名に冠されたKRUGの「Clos d‘Ambonnay（クロ・ダンボネ）」が双璧。KRUGは、アンボネイ村を「最も重要なグラン・クリュの村」として位置付けています。この2つの名が挙がるだけでも、アンボネイ村のブドウがいかに優れているかが明白です。

◆ドメーヌの紹介 ドメーヌ　レオン・ボッシュ（DOMAINE LEON BOESCH） アルザスの老舗ドメーヌ「レオン・ボッシュ」の歴史は１６４０年に遡ります。ビオディナミ製法を実施するドメーヌでは珍しく、 “ツィンコッフレ”をはじめグラン・クリュに分類された畑を合計14.5ヘクタール所有し、家族で運営しています。ビオディナミ製法や完全な手摘み作業、全房発酵、シュール・リー製法など、古典的で自然的な造り方にこだわり、伝統を守り続けているアルザスの生産者です。 ◆ブドウ園 レオン・ボッシュのブドウ園は、Ballons des Vosges自然公園の中央部に位置する “Valle Noble（ヴァレ・ノーブル / 気高い谷)”の斜面に広がっており、高いところでは標高450mに達する高地で栽培されています。周囲を取り囲むグラン・ヴァロン山とプチ・ヴァロン山によって嵐から守られつつも、谷底から斜面をなでるように上昇するそよ風に吹かれるため、ブドウの栽培に最適な環境と言えます。 ◆セパージュ（品質） ゲヴェルツトラミネール ◆アペラシオン A.O.C アルザス・グラン・クリュ ◆デギュスタション 300～430ｍの標高で造られる、繊細さと力強さを兼ね揃えたグラン・クリュ白ワイン。甘口が定番のゲヴェルツトラミネールとしては珍しい、希少な辛口。 香りはジンジャーやシナモンなどのスパイスを感じさせつつ、アプリコットなどのフルーツも彷彿とさせます。 お飲みになる数時間前に開栓しておくことをおすすめします。 ◆ビンテージ 2020年 ◆おすすめのお料理 オマール海老などを使ったシーフード料理、和食

◆ドメーヌの紹介 ドメーヌ　レオン・ボッシュ（DOMAINE LEON BOESCH） アルザスの老舗ドメーヌ「レオン・ボッシュ」の歴史は１６４０年に遡ります。ビオディナミ製法を実施するドメーヌでは珍しく、 “ツィンコッフレ”をはじめグラン・クリュに分類された畑を合計14.5ヘクタール所有し、家族で運営しています。ビオディナミ製法や完全な手摘み作業、全房発酵など、古典的で自然的な造り方にこだわり、伝統を守り続けているアルザスの生産者です。 ◆ブドウ園 レオン・ボッシュのブドウ園は、Ballons des Vosges自然公園の中央部に位置する “Valle Noble（ヴァレ・ノーブル / 気高い谷)”の斜面に広がっており、高いところでは標高450mに達する高地で栽培されています。周囲を取り囲むグラン・ヴァロン山とプチ・ヴァロン山によって嵐から守られつつも、谷底から斜面をなでるように上昇するそよ風に吹かれるため、ブドウの栽培に最適な環境と言えます。 ◆セパージュ（品種） ゲヴェルツトラミネール ◆アペラシオン A.O.C アルザス ◆デギュスタション 1920年、はじめてゲヴェルツトラミネールの樹を植えたのは、レオン・ボッシュ当主の高祖父とその兄弟でした。彼らは当時雑種と呼ばれていたこの品種を植えたことで「レ・フー（狂気じみた人たち、バカな人たち）」と揶揄されましたが、はじめての収穫から数年後、ゲヴェルツ辛口ワインの良さは広く知られるようになります。商品名「レ・フー」はこのような逸話から先祖への敬意を表して名付けられました。香りは洋ナシやパイナップル、山椒などのスパイスやバラの香りも感じさせます。芳醇で力強さがありながらも、同時に新鮮さも感じさせる複雑な風味は、ゲヴェルツのセパージュにありがちなものとは全く異なるものです。 ◆ビンテージ 2020年 ◆おすすめのお料理 様々なお料理に合いますが、スパイスを聞かせた牛肉料理などエスニックなお料理がおすすめです

◆ドメーヌの紹介 ドメーヌ　レオン・ボッシュ（DOMAINE LEON BOESCH） １８世紀から葡萄栽培を始めた歴史ある老舗ドメーヌ。ビオディナミ製法を実施するドメーヌでは珍しく、 “ツィンコッフレ”をはじめグラン・クリュに分類された畑を合計14.5ヘクタール所有し、家族で運営しています。ビオディナミ製法や完全な手摘み作業、全房発酵など、古典的で自然的な造り方にこだわり、伝統を守り続けているアルザスの生産者です。 ◆ブドウ園 レオン・ボッシュのブドウ園は、Ballons des Vosges自然公園の中央部に位置する “Valle Noble（ヴァレ・ノーブル / 気高い谷)”の斜面に広がっており、高いところでは標高450mに達する高地で栽培されています。周囲を取り囲むグラン・ヴァロン山とプチ・ヴァロン山によって嵐から守られつつも、谷底から斜面をなでるように上昇するそよ風に吹かれるため、ブドウの栽培に最適な環境と言えます。 ◆ セパージュ（品種） ピノ・ブラン リースリング ピノ・グリ ピノ・ノワール ◆アペラシオン A.O.C クレマンダルザス ◆デギュスタション 素早く圧搾し、二番絞り果汁を最小限に抑えることで、飲みやすくフレッシュな果汁感を実現しています。繊細な泡が口いっぱいに広がり、豊かで爽やかな口当たりです。トーストしたパンの香りや、柑橘の香りと同時に、白い花やフレッシュな赤い果実、バニラエクレアなど甘いお菓子の香りも感じさせます。ワイン感が強いため、シャンパン用のフルートよりもワイングラスで飲むことをお勧めします。 ◆ビンテージ ノン・ビンテージ ◆おすすめのお料理 お食事の最後や、お料理なしでそのまま飲むのもお勧めです。 お料理に合わせるなら、カナッペなどのおつまみがよく合います。

◆ドメーヌの紹介 ドメーヌ　レオン・ボッシュ（DOMAINE LEON BOESCH） １８世紀から葡萄栽培を始めた歴史ある老舗ドメーヌ。 ビオディナミ製法を実施するドメーヌでは珍しく、 “ツィンコッフレ”をはじめグラン・クリュに分類された畑を合計14.5ヘクタール所有し、家族で運営しています。ビオディナミ製法や完全な手摘み作業、全房発酵など、古典的で自然的な造り方にこだわり、伝統を守り続けているアルザスの生産者です。 ◆ブドウ園 レオン・ボッシュのブドウ園は、Ballons des Vosges自然公園の中央部に位置する “Valle Noble（ヴァレ・ノーブル / 気高い谷)”の斜面に広がっており、高いところでは標高450mに達する高地で栽培されています。周囲を取り囲むグラン・ヴァロン山とプチ・ヴァロン山によって嵐から守られつつも、谷底から斜面をなでるように上昇するそよ風に吹かれるため、ブドウの栽培に最適な環境と言えます。 ◆セパージュ（品種） リースリング ◆アペラシオン A.O.C アルザス ◆デギュスタション 商品名「グランド・リーニュ」は、「区画の中でも一番長い列」という意味から名付けられました。時間をかけてじっくり圧搾し、自然酵母を用いた発酵と熟成を同じ大樽で行います。自然製法にこだわったマニアックな逸品です。リースリングのしっかりした酸味と、柑橘類を感じさせる後味が特徴。香りはほし草や白い果実、桃を彷彿とさせます。 ◆ビンテージ 2020年 ◆おすすめのお料理 スモークしたお魚料理によく合います