ウーリエ・パチュール "キュヴェ ブリュット・ミレジメ　2015"

◆シャンパンの特徴を紹介
ウーリエ・パチュール（OURIET-PATURE）
1958 年創設、現在 ４代目。日本では指定レストラン以外では入手が出来ない、最高位の特級格付けグランクリュの称号を受けたシャンパンブランド。大手シャンパーニュ生産者がブドウを高額で買い付ける「アンボネイ村」で設備コストが掛かかるなか家族経営を続け、同社は年間2万本を生産しています。

◆ブラン・ド・ブラン
（シャルドネ）
色：長期熟成特有の素晴らしい琥珀色の輝き、さらにきめ細やかな泡が特徴
香：ピノタイプでとても複雑でトースト香を彷彿させる
味：口当たりは力強く、クリーミー。重厚感ありながらも最後にしっかり爽やかなアクセントをあたえてくれる。熟れた果実のアロマが素晴らしい調和を奏でる。リッチでグルマンな一品
食：繊細な料理や素材を活かした料理との組み合わせは抜群で、毛ガニやアワビ、ブランド和牛などの高級食材との愛称は間違いない

◆アンボネイ村のご紹介
“モンターニュ・ド・ランス”地区の最南部に位置する非常に品質の高いピノ・ノワール種を産み出す地域なのですが、アンボネイの斜面はほぼ南向きや南東向き。
豊かな日照と暖かな気候に育まれたピノ・ノワールは十分に完熟し、果実の味わいが柔らかくやさしい、軽やかなワインを産み出すことになります。
ふくよかな果実味とエレガントな酸を兼ね備えたアンボネイの上質なピノは、ヴェルズネイと同様に有名メゾンのラグジュアリー・キュヴェに高い比率で使われています。
アンボネイ比率の高いラグジュアリー・キュヴェを例に出すならば、MOET ET CHANDONの「Dom Perignon（ドン・ペリニヨン）」と、まさにこの村の名前がキュヴェ名に冠されたKRUGの「Clos d‘Ambonnay（クロ・ダンボネ）」が双璧。KRUGは、アンボネイ村を「最も重要なグラン・クリュの村」として位置付けています。この2つの名が挙がるだけでも、アンボネイ村のブドウがいかに優れているかが明白です。

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