ウーリエ・パチュール　" キュヴェ ブランド・ド・ノワール　キュヴェイメルション バイ ポール” OURIET-PÂTURE 　"Cuvée Blanc de Noirs Immersion by Paul”

◆シャンパンの特徴を紹介
ウーリエ・パチュール（OURIET-PATURE）
1958 年創設、現在 ４代目。日本では指定レストラン以外では入手が出来ない、最高位の特級格付けグランクリュの称号を受けたシャンパンブランド。大手シャンパーニュ生産者がブドウを高額で買い付ける「アンボネイ村」で設備コストが掛かかるなか家族経営を続け、同社は年間2万本を生産しています。

◆キュヴェ　イメルション
（ピノ・ノワール）
色：豊富できめ細かい泡の絨毯が琥珀色の反射を見せる。黄色の色合い。
香：パンデピスや蜂蜜がかったフルーツ・コンフィのデリケートなノートを奏でる
味：爽やかな感覚を維持しつつも、軽い酸味と共にグルマンな丸みを感じさせる
食：鴨肉含め、肉料理に適している一方で、生のウニや、オマールエビなどにも良く合う。
収穫年で最も良質だった区画でとれた葡萄のみを使用。アンボネ村ならではのブランドド
ノワールと言えるでしょう。ビンテージと肩を並べる、メゾンのトップキュヴェ扱いの贅沢な一品

◆アンボネイ村のご紹介
“モンターニュ・ド・ランス”地区の最南部に位置する非常に品質の高いピノ・ノワール種を産み出す地域なのですが、アンボネイの斜面はほぼ南向きや南東向き。
豊かな日照と暖かな気候に育まれたピノ・ノワールは十分に完熟し、果実の味わいが柔らかくやさしい、軽やかなワインを産み出すことになります。
ふくよかな果実味とエレガントな酸を兼ね備えたアンボネイの上質なピノは、ヴェルズネイと同様に有名メゾンのラグジュアリー・キュヴェに高い比率で使われています。
アンボネイ比率の高いラグジュアリー・キュヴェを例に出すならば、MOET ET CHANDONの「Dom Perignon（ドン・ペリニヨン）」と、まさにこの村の名前がキュヴェ名に冠されたKRUGの「Clos d‘Ambonnay（クロ・ダンボネ）」が双璧。KRUGは、アンボネイ村を「最も重要なグラン・クリュの村」として位置付けています。この2つの名が挙がるだけでも、アンボネイ村のブドウがいかに優れているかが明白です。

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